动物油设备生产的油，有很多要求，首先是营养问题，因为油是人吃的，几乎是顿顿都要吃的，所以营养必须要有保证，还有就是干净卫生，顿顿吃人人吃如果有病菌，那带来的后果是不堪设想的。另外就是需要稳定，这是因为一年四季温度各不相同，这就需要油在温度比较高的时候，不出出现色泽上的变化以及粘度变化，温度比较低的时候，就要求其不会结冻。总结成一句话就是，动物油设备练出来的油必须是高质量不含杂质的，那怎么才能保证高质量呢？只要注意这几点就可以了，我们一起来看一下吧。

1、动物油设备炼油的时候是存在化学反应的，影响化学反应速率的重要因素就是温度，经过测试，只要是温度上升十度左右，反应速度就会增加一倍，脂肪是存在氧化反应的，这对于其速度是有极大的影响的。

2、水可以激起并使得亲水性物质变质，这就提升了酶的活性。

3、紫外线可以辅助脂肪氧化。这主要因为光氧化促进油里的过氧化物被分解后产生了自由基，同时加速了连锁反应。被高能射线照过的食品，其氧化酸败的敏感程度可以改善。

4.自动氧化是聚合的方法。一般而言，氧的浓度越大，氧化速度越快。而且储存器内，氧分压越大，氧化也越快。

5.油在很多催化剂中，都存在一些微量金属，这对二价金属产生了很大影响，它是脂质自动氧化酸败的一个有力的催化剂，由于它们的出现，才使脂质氧化的诱导期降低，使氧化加快。

动物油设备炼油的时候多注意这几点，是可以提升油脂的质量的。