影响动物油设备提炼油的质量的因素
动物油设备提炼出来的油,不仅要有营养,更要注重卫生,也就是说需要整体的优质以及质量的保障。这就需要在操作的时候,小心细心操作,因为要想保障油的综合质量,每一个步骤都应该严格把控,只要出现一个失误,就有可能造成味道不好或者色泽不漂亮等问题。那么,影响油的质量有哪些因素呢?我们一起来看一下吧啊,这也是为了让使用动物油设备的客户更好的操作。
1.温度在化学反应速率上影响很大。通常情况下,温度每升高10℃,速度增加一倍左右,它对脂肪的氧化速度也有很大迎新影响。
2.水可以激起并使得亲水性物质变质从而提高酶的活性。
3.紫外线可以辅助脂肪氧化。这主要因为光氧化促进油里的过氧化物被分解后产生了自由基,同时加速了连锁反应。被高能射线照过的食品,其氧化酸败的敏感程度可以改善。
4.自动氧化是聚合的方法。一般而言,氧的浓度越大,氧化速度越快。而且储存器内,氧分压越大,氧化也越快。
在使用动物油设备的时候,只要注意以上四点就可以有效的提高油的综合品相。
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